桜の塩漬けには７分咲きを収穫するとよいそうです。
桜の塩漬け
桜 20g
塩 6g
白梅酢 小さじ１
塩 適宜
1 桜は良く洗い水気をふき取る
2 塩をまぶし、密閉袋に入れて白梅酢をかける。
3 冷蔵庫で少しおもしをして10日くらいおく。
4 水気をよく切り、ザルに丁寧に広げ 2日間陰干し。
5 塩をたっぷりまぶして保存瓶でなどで保存する
干すときに桜の下にキッチンペーパーを敷いていたら
きれいな桜色に染まりました！
本当にきれいなピンク色です。
こちらは旬の蓬を白玉粉に混ぜて 黄な粉と黒蜜をかけたデザート。
桜の塩漬けがぴったり合いました！
