梅ジャム

4年前に作った梅酒を飲みきり、残った梅がたくさんあるので梅ジャムをつくることにする

材料

梅（梅酒用に使ったもの）　1.5kg
中双糖　240g
水　適量

①鍋に梅を入れ、かぶるくらいの水を入れアクをとりながら煮る。
アルコールを飛ばしたいときはここでよく煮る
②①に中双糖の半量を加えて中火にかけ、梅が柔らかくなってきたら
バットなどにあける。
③②の粗熱をとって、手で種を取り除き、鍋に戻して残りの中双糖を加え中火にかける。
④アクをすくいながら15～30分ほど煮る。
⑤熱湯消毒した瓶に詰める。

フルーティーな香りがするジャムが出来ました！
今回は果実酒用に買っておいた中双糖があったのでこちらを使用。
ジャム作りにも向いているお砂糖ですね。

甘さ控えめのブルーベリーマフィンにつけて試食。
完熟した梅を梅酒に入れていたので、杏のようなフルーティーな仕上がりになりましたよ