2011年6月3日金曜日

桜の塩漬け

山中湖の桜は ちょうど5月のゴールデンウイークに満開になりました。
桜の塩漬けには7分咲きを収穫するとよいそうです。

桜の塩漬け

桜 20g
塩   6g
白梅酢 小さじ1
塩 適宜

1 桜は良く洗い水気をふき取る
2 塩をまぶし、密閉袋に入れて白梅酢をかける。
3 冷蔵庫で少しおもしをして10日くらいおく。

4 水気をよく切り、ザルに丁寧に広げ 2日間陰干し。

5 塩をたっぷりまぶして保存瓶でなどで保存する

干すときに桜の下にキッチンペーパーを敷いていたら
きれいな桜色に染まりました!
本当にきれいなピンク色です。

こちらは旬の蓬を白玉粉に混ぜて 黄な粉と黒蜜をかけたデザート。
桜の塩漬けがぴったり合いました!