桜の塩漬け

山中湖の桜は　ちょうど5月のゴールデンウイークに満開になりました。
桜の塩漬けには７分咲きを収穫するとよいそうです。

桜の塩漬け

桜 20g
塩   6g
白梅酢　小さじ１
塩　適宜

1　桜は良く洗い水気をふき取る
2　塩をまぶし、密閉袋に入れて白梅酢をかける。
3　冷蔵庫で少しおもしをして10日くらいおく。

4　水気をよく切り、ザルに丁寧に広げ　2日間陰干し。

5　塩をたっぷりまぶして保存瓶でなどで保存する

干すときに桜の下にキッチンペーパーを敷いていたら
きれいな桜色に染まりました！
本当にきれいなピンク色です。

こちらは旬の蓬を白玉粉に混ぜて　黄な粉と黒蜜をかけたデザート。
桜の塩漬けがぴったり合いました！