干しぶどう酵母のスコーン

またまたスコーン。
先日の　ゆずスコーンを酵母が残っていたので、ささっとスコーン作り。

同居のミッキーが作ったりんご煮があったのでそれを入れたらちょっとアップルパイみたいになった！！おいしい～

材料

薄力粉　130g
全粒粉　115g
洗双糖　30g
ココナッツ　40g

菜種油　40ｇ
干しぶどう酵母　70ｃｃ
豆乳　30cc
りんご煮　200gくらい（アバウト）

粉類を混ぜて、油を加えぽろぽろになるように両手ですり混ぜる。
（手を洗うみたいに！）酵母と豆乳を入れて、りんご煮も入れてひとつにまとめる。
8等分してオーブン180℃で15～20分

前回のゆずスコーンと見た目は変わらないけど　こちらはベーキングパウダーなし。

発酵時間は0分と1時間くらいのと両方作ってみたけどあんまり変化なしかなー。

若干　発酵時間をとるとふんわりした。

1日寝かした生地もあるので明日焼いてみることにする～！



ゆずスコーン

ゆずの砂糖漬けを使ってスコーン作り。
こちらは簡単に出来るベーキングパウダーを使用しました。

＜ゆずの砂糖漬けシロップ＞
・ゆず1kg
・洗双糖1kg
1日1回かき混ぜて、砂糖が溶けるまで待つ。
私は1日1回かき混ぜなくて、たまにかき混ぜていました。
完全に溶けきってないけど、もう２，３ヶ月経ったので使っています。
炭酸やお湯で割って　ジュースにしてもいい。
加熱していないから　酵素がいっぱいらしい。
身体にいいらしい。


＜ゆずスコーン＞　6～8個分
（粉系）
・薄力粉　130g
・全粒粉　115g
・甜菜糖　　30g
・ベーキングパウダー　小さじ2
・ココナッツ（細かい）40g

（液体系）
・菜種油　　40ｇ
・豆乳　100ml弱
・ゆずの砂糖漬けシロップ　30ml

粉系を良く混ぜて　ここに冷やした菜種油を入れる
ぽろぽろになるまで、手でこすり合わせる
結構　粉っぽいです。

ここに豆乳とゆずシロップを合わせたものを加える
粉が見えなくなるようにざっくり　木べらやへらで混ぜる
まな板のうえに　ひとつにまとめ　上に粉を振る。（分量外）

ならして　6～8等分にカット。

180℃　１５～20分焼く

周りがさくさくしていて美味しい。
冷めても　おいしいと思う。

Happy Houseの夕飯

「Happy　House」：私が住んでいる会社の寮の名前です。

魚がさばきたくて、shioご飯会を企画。
急すぎて、結局　いつものハッピーメンバーで開催です。

名前忘れてしまったけど赤いお魚。
目がくりっとしていてかわいい。
魚屋さんは「さばみたいな味」と言っていた。
うろこを取っている途中をカメラで。
いっぱいうろこがついている。
こちらは和風で煮魚に。

こちらは「方々（ほうぼう）」こちらは頭でっかちん。
お店でアクアパッツアに使っていたね～ということでそれを作ってみることに。

本日のメニュー

・しょっつるのバーニャカウダ　温野菜
・方々のアクアパッツア
・煮魚
・納豆サラダ
・玄米ご飯

世の中いろんなお魚がいるものですね。
どれも美味しかった！

魚

江ノ島の友人の家に遊びに行ってきました。
友人ですが私の師匠です。
片瀬江ノ島駅から徒歩5分くらいのところにある「カフェ　ジリーノ」というお店をしているご夫婦です。
イタリアンベースのお野菜たっぷりのお料理が食べられます。

朝　一緒に片瀬漁港に行って鱸（すずき）というお魚を買いました！
ジリーノで　裁き方を教えていただいて。スズキさんはお土産として山中湖にお持ち帰り♪

お店で美味しいものをたくさんいただきました！

こちらはお昼に。シェフ作　前菜の盛り合わせ♪
有機のお野菜がたっぷりです

右上から時計回りに（大根のトマト煮、ほうれん草のキッシュ、サトイモのから揚げ、にんじんフリット、ネギ焼き、きのことじゃがいものポタージュ、サラダ、キャロットラペ）

これだけでも10種類以上のお野菜がのっていますよ～。

どれも美味しい！！サトイモのから揚げは何個でも食べたい感じ。

お魚と菜の花のパスタ
パスタの湯で加減もお魚の塩加減も菜の花の苦味もすべてが絶妙です！！

こちらは夕食のまかないです。
お客さんから釣った魚をいただきました！アマダイ。釣りたての醍醐味　お刺身で！

　

こちらはスズキをさばいたときにでた　白子と卵をフリットに。
こちらも美味でした♪

そして山中湖に帰ってきてお土産のスズキをお料理。

「すずきのポワレ～アボカド　バジルソース～」　by　shio

身が柔らかくておいしかった～
野菜もいっぱいのガロニ。（にんじんグラッセ、レンコンとごぼうのガーリックソテー、ブロッコリーの蒸し焼き、しめじ、ほうれん草の塩茹）
写真にアボカドソースがのってない。。。。
お魚の骨でだしをとってサフランスープもつくりました。こちらも美味しかったなぁ～

釣りたては最高に美味しいね～
美味しいご飯が食べられる幸せ。
これですよね～

住宅街にある隠れ家的なお店。お近くの方はぜひ行ってみてください～

cafe girino(カフェ　　ジリーノ)

藤沢市片瀬海岸２－１７－１６
０４６６－５２－６８５０
定休日：月

白菜の漬けもの

実家で毎年作っている白菜の漬物。
母が好きでよく漬けてくれます。
なかなかこのお味はだせないのでは？？と思いつつ、初めての白菜漬け作り！！

材料
白菜
塩(白菜の質量の４％）
昆布
タカノツメ　

①白菜を2つか４つ割りにして2日くらい天日に干す
②容器に白菜と塩を詰めていく
③昆布やタカノツメを入れると美味しくなるそうです。
④重石をして２，３日で食べられます。とのこと。

気づいたら4日後。。。
出来上がり。
重石が足りなかったのかあまり水がでてなかったなー。。
でも　美味しくいただきました。