ゆずスコーン

ゆずの砂糖漬けを使ってスコーン作り。
こちらは簡単に出来るベーキングパウダーを使用しました。

＜ゆずの砂糖漬けシロップ＞
・ゆず1kg
・洗双糖1kg
1日1回かき混ぜて、砂糖が溶けるまで待つ。
私は1日1回かき混ぜなくて、たまにかき混ぜていました。
完全に溶けきってないけど、もう２，３ヶ月経ったので使っています。
炭酸やお湯で割って　ジュースにしてもいい。
加熱していないから　酵素がいっぱいらしい。
身体にいいらしい。


＜ゆずスコーン＞　6～8個分
（粉系）
・薄力粉　130g
・全粒粉　115g
・甜菜糖　　30g
・ベーキングパウダー　小さじ2
・ココナッツ（細かい）40g

（液体系）
・菜種油　　40ｇ
・豆乳　100ml弱
・ゆずの砂糖漬けシロップ　30ml

粉系を良く混ぜて　ここに冷やした菜種油を入れる
ぽろぽろになるまで、手でこすり合わせる
結構　粉っぽいです。

ここに豆乳とゆずシロップを合わせたものを加える
粉が見えなくなるようにざっくり　木べらやへらで混ぜる
まな板のうえに　ひとつにまとめ　上に粉を振る。（分量外）

ならして　6～8等分にカット。

180℃　１５～20分焼く

周りがさくさくしていて美味しい。
冷めても　おいしいと思う。